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| ■島の魚は霞で食す・・・周防大島霞食い 穏やかな瀬戸内海に浮かぶ山口県周防大島。 春夏秋冬四季折々の海の幸に恵まれる豊穣の島を訪れる方々にとって、やはりお楽しみは新鮮で美味 瀬戸内の魚介類。 このご期待にお応えするべく島の飲食店では「周防大島霞食い」と題した新しいお刺身の食し方にて 皆様を御もてなし致します。 |
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| ■お盆休みは小町のしばき！ 帰省ラッシュや海水浴などの行楽で賑わう夏の周防大島にて、胡麻油の風味とかすみ醤油が食欲をそそる周防大島霞食いこと「小町のしばき」はいかがですか。 大皿による豪快な姿盛りは多人数で盛り上がること請け合いな逸品ですので、行楽のお客様も、帰省のお客様も周防大島の新名物「小町のしばき」を是非ともご賞味ください。 ■周防大島霞食い加盟店 お食事処慶 TEL 0820-78-2222 お侍茶屋彦右衛門 TEL 0820-73-1511 食在周防あらかわ TEL 0820-74-4870 かわい寿し TEL 0820-78-0011 グリーンステイながうら TEL 0820-79-0021 民宿かぎひこ TEL 0820-77-1229 民宿はまゆう TEL 0820-78-0145 千鳥本店 TEL 0820-77-0321 千鳥別館 粟屋 TEL 0820-77-5959 民宿洸洋庄 TEL 0820-78-1887 道の駅お魚センター内シーファーム TEL 0820-78-1010 |
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| ■2011年7月1日（金）にいよいよ解禁！ 瀬戸内の旬を味わう夏霞と題して「小町のしばき」を筆頭とした周防大島霞食いが2011年7月1日（金）にいよいよ解禁致します。 大皿に飾った4人前をご奉仕価格（\2,800〜）にてご提供致しますので、熱した胡麻油でしばいた新鮮な小町（ハマチの子）をふわりとした霞醤油にてご堪能ください。 ■周防大島霞食い加盟店 お食事処慶 TEL 0820-78-2222 お侍茶屋彦右衛門 TEL 0820-73-1511 食在周防あらかわ TEL 0820-74-4870 かわい寿し TEL 0820-78-0011 グリーンステイながうら TEL 0820-79-0021 民宿かぎひこ TEL 0820-77-1229 民宿はまゆう TEL 0820-78-0145 千鳥本店 TEL 0820-77-0321 千鳥別館 粟屋 TEL 0820-77-5959 民宿洸洋庄 TEL 0820-78-1887 道の駅お魚センター内シーファーム TEL 0820-78-1010 |
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| ■秘伝その一 島の地魚「島野小町」 春霞、夏霞、秋霞、冬霞と瀬戸内におけます四季折々の旬の味覚をご堪能いただく周防大島霞食い。 夏霞には若魚（ワカナ）からハマチへと成長する過程を小町（コマチ）と命名し、周防大島霞食いにおけます夏の味覚としてご堪能いただきます。 この縁起のよい出世魚である小町は、熱した胡麻油を注ぐ「しばき」によってパリパリに焦げた皮や脂ののった腹身が美味な逸品ですので是非ともご賞味ください！ |
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| ■秘伝その二 かすみ盛り、またの名を「しばき」 旬の魚に香味野菜を盛り付けた大皿に風味豊かな熱々の胡麻油を注ぐとバチバチバチッと食欲をそそる音と香り、そして大皿からは霞のような湯気がもくもくと湧き上がります。 周防大島霞食いでは熱した胡麻油を注ぐことをバチバチッという音にちなんで「たたき」ならぬ「しばき」と呼びます。 |
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| ■秘伝その三 かすみ醤油 素材、盛付けに続きましては、ここでは秘伝のひとつ「かすみ醤油」をご紹介致します。 素材の旨味を最大限に活かすべく控えめな味付けながら、胡麻油と相性抜群のピリッとした辛さと爽やかな香りが特徴です。 また、口の中で消えてなくなるよう爽やかな食感にもこだわりました。 |
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