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| 山口県みかん生産量の80%を占める「みかんの島」周防大島が誇る新鮮な魚介類と温州みかんがタッグを組んだ新しい郷土料理が生まれました。 その名もズバリ「周防大島みかん鍋」。 体に優しい橘皮が香るポッカポカの焼きみかんに、爽やかな柑橘の香りを練り込んだ地魚のつみれ、新鮮な瀬戸内海の幸がふんだんに盛り込まれた鍋を、ピリリと美味しいみかん胡椒でお召し上がりください。 そしてお鍋の最後には・・・淡雪の食感が新しいメレンゲによる「みかん雑炊」も併せてお楽しみください。 |
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| ■御取り寄せ（通信販売）みかん鍋（今シーズンの販売は終了致しました） 遠方の方々にも周防大島みかん鍋をお召し上がり頂けるよう、そして一人でも多くの方々に周防大島や山口大島みかんを知ってもらえるキッカケになればと、周防大島鍋奉行会監修のもと御取り寄せ（通信販売）みかん鍋のご予約を開始致しました。（ご注文の際は下記アイコンをクリックしてください） 備考： 2008年1月24日より毎週木曜日に発送、金〜土曜日にお届けさせて頂けます。 ご注文の際はその旨ご了承頂けますようお願い申し上げます。 |
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| ■みかん胡椒の商品化が決定しました！ 皆様のご好評にお応えして、御取り寄せ用みかん鍋に続いて「みかん胡椒」の商品化が決定しました！ 商品化までの進捗状況は改めてご報告させて頂きますので乞うご期待！ |
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| ■御取り寄せ用みかん鍋をご愛顧頂きましたこと厚く御礼申し上げます 3/26（水）をもちまして今シーズンにおけます御取り寄せ用みかん鍋の販売を終了させて頂きました。 今シーズンはたくさんのお客様にお買上げ頂きましたこと厚く御礼申し上げますと共に、来シーズンも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。 |
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| ■マウンテンマウス作詞/作曲「周防大島みかん鍋」 周防大島の兄妹ユニット「マウンテンマウス」が歌う周防大島みかん鍋のテーマソングが今シーズンより待望のデビューを飾りました。 マウンテンマウスならではの心温まるやさしい歌ですので、周防大島みかん鍋を囲みながら「体ポカポカみかん鍋♪」と口ずさんでみてください。（  試聴） |
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| ■周防大島みかん鍋の定義 周防大島みかん鍋とは下記の定義に基づく具材や薬味、調理方法を遵守した長寿の島「周防大島」の新しい郷土料理です。 其の一 体に優しい橘皮が香る「鍋奉行御用達」の焼きみかん 其の二 爽やかな柑橘の香りを練り込んだ地魚のつみれ 其の三 薬味としてピリリと辛いみかん胡椒 其の四 お鍋の最後はふわふわメレンゲによるみかん雑炊 ■お鍋にみかんを浮かべるその訳は？ 周防大島みかん鍋の最大の特徴である「お鍋に焼きみかんを浮かべる」というアイデアはお鍋と柑橘類の相性の良さに着目し、魚の生臭さの緩和や香り付け、更には栄養面などを考慮した結果によるものです。 美肌効果や風邪の予防に良いとされるみかんですが、実は果皮にも多くの優れた成分が含有されており、お味の方も柑橘の風味がアクセントとなり食欲をそそります。 長寿の島で体に優しい郷土料理をとの願いから生まれたみかん鍋、是非ともご賞味ください。 備考： 焼きみかんにすることで果皮のえぐみを抑え、更にはより多くの成分を抽出することができます。 また、みかんの皮を干した陳皮（チンピ）は漢方として親しまれ、七味などにも利用されています。 ■鍋奉行御用達 周防大島みかん鍋には、JA山口大島の選定基準や広島県環境保健協会の検査をクリアした安心・安全な山口大島ミカンを使用しています。（この公認ミカンには安心・安全の証である「鍋奉行御用達」の六文字が焼印されています） ■周防大島近海で獲れた新鮮な地魚 みかん鍋の定義にもあります「つみれ」をはじめ、具材には周防大島近海で獲れた瀬戸内海の新鮮な魚介をふんだんに盛り込んでいます。 |
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| 周防大島鍋奉行会は下記の11店舗で運営しております。（上記マップの拡大版） ホテル大観荘・ホテルサンシャインサザンセト・食在周防あらかわ・道の駅サザンセトとうわ・千鳥本店・竜崎温泉レストラン千鳥・かわい寿し・お食事処慶・グリーンステイながうら・我が島荘・民宿かぎひこ （周防大島みかん鍋は店舗ごとに異なる個性豊かな具材をお楽しみ頂けます） ■周防大島みかん鍋コース 焼きみかん・地魚のつみれ・みかん白玉・雑炊をお楽しみ頂けます標準コースは各店とも\1,500より承っております。（要御予約） なお、コース内容は価格により具材のボリュームならびにグレードが変わりますこと予めご了承ください。 ■ランチメニュー 道の駅サザンセトとうわは各種定食に小分けした椀が、また竜崎温泉レストラン千鳥・グリーンステイながうらではお一人様用のコースをご用意致しております。 |
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| 周防大島みかん鍋の簡単レシピ（4人前）は下記の通りですので、是非ご家庭でも「周防大島みかん鍋」をお楽しみください。 【焼きみかん】 170℃のオーブンで8分間加熱した山口大島みかんを一人一玉浮かべる 【地魚のつみれ】 地魚のすり身・・・・・2kg 卵・・・・・3個 小麦粉・・・・・200g 田舎味噌・・・・・100g 塩・・・・・少々 みかんの皮のみじん切り・・・・・適量 【みかん胡椒】 みかんの皮 青唐辛子 【だし汁】 かつお出汁・・・・・900cc 淡口醤油・・・・・64cc みりん・・・・・64cc 【トッピング】 新鮮な魚介類やお野菜、お豆腐などをお好みに合わせてお入れください |
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